L’Accademia delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità, Trasparenza, Tracciabilità) è un’associazione culturale senza scopo di lucro costituita da aziende e persone che producono, vendono o somministrano prodotti agroalimentari legati al Territorio e che si distinguono per Tradizione e/o Tipicità. Contadini, commercianti, ristoratori, casari, norcini, maestri distillatori, vignaioli, fornai, pastori… e quant’altri, compresi enti pubblici, consorzi, imprese che hanno fatto una scelta di campo coraggiosa e più faticosa, si sono uniti per promuovere, tutelare e diffondere il buono, sano e naturale.
L’Accademia delle 5T può e vuole aiutarvi: sono i nostri stessi soci che, chi per un verso chi per l’altro, possono aiutare gli altri e l’Accademia stessa a conoscere, capire, consigliare. Ma, oltre ai soci, abbiamo le persone, i contatti, gli strumenti, perché sia sempre più efficiente un circolo virtuoso del buono, sano, territoriale.
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La fiducia da parte di ristoratori e produttori nei confronti dei giovani che escono dagli istituti alberghieri è sempre stata, con poche eccezioni, molto scarsa e negli ultimi lustri è scesa ai minimi storici. La colpa “storica” principale è della dissennata politica che ha sempre impedito alle scuole, al contrario di quanto avviene all’estero, di…
Le finali del Campionato Italiano del Salame 2022 si svolgeranno nei giorni 8 e 9 ottobre a Sasso Marconi (BO) nella spettacolare cornice della Fattoria Zivieri (www.fattoriazivieri.it) in concomitanza con Salami d’Italia, un mercatino dei salami di tutta Italia. Gli ampi spazi della Fattoria consentiranno l’effettuazione dei lavori delle giurie e del mercatino con qualsiasi…
L’Accademia delle 5T partecipa all’evento per celebrare il venticinquesimo anniversario del Birrificio San Gabriel con uno spazio dedicato ad alcune eccellenze italiane di diverse regioni e di aziende che condividono i valori dell’Accademia. Il birrificio San Gabriel è diventato famoso quando, tra altre birre altrettanto interessanti, ha proposto Ambra rossa, valorizzata dal prodotto più tipico…
L’Accademia delle 5T ha celebrato i 700 anni dalla scomparsa di Dante Alighieri pubblicando un libro con un’accurata ricerca su cosa e come si mangiava ai suoi tempi e alcune ricette che il sommo poeta potrebbe aver mangiato ma, sicuramente, poco apprezzato. Non si è potuto presentarlo come previsto nell’anno del settecentenario, il 2021, a…
L’Accademia delle 5 T assegna dal 2020 il premio “Ristorante con il cestello al braccio” al ristoratore che valorizza – e anche raccoglie personalmente – i prodotti spontanei della natura e, quindi, rinnova una pratica delle famiglie del suo territorio che ha una storia millenaria con grandi diversità culturali da una regione all’altra, da una…
Anche quest’anno la nostra presenza a Vinitaly è caratterizzante. Nel padiglione Sol&Agrifood, sulla scia di un’impronta della difesa della naturalità, sostenibilità e cultura territoriale dei prodotti, nella loro produzione e/o trasformazione, abbiamo in programma un nutrito carnet di incontri e degustazioni. La forte determinazione con cui l’Accademia delle 5T ha da sempre sostenuto l’etica nell’economia…
L’Accademia mette a disposizione un servizio di consulenza ai soci e ai simpatizzanti per aiutarli a rispettare i valori che sono alla base del nostro sodalizio espressi dai disciplinari dell’Accademia.
Il Comitato Scientifico risponderà privatamente all’indirizzo e-mail da voi indicato o, se il tema è di pubblico interesse, il quesito e la risposta saranno pubblicati (vedi la sezione “servizi”)
Sede Legale:
c/o Studio Finetti
Piazza Velasca, 6
20122 Milano (MI)
Sede operativa di Treviso:
c/o Spiga d’Oro Soc. Coop. (socio A5T)
Viale della Repubblica, 193
31100 Treviso (TV)
Segreteria e coordinamento:
Riccardo Gritti
info@accademia5t.it
3452966140
Presidente:
Guido Stecchi
guido@a5t.it
3476931403
