default Dolce Nadalin

Veneto Pasticceria secca PAT: Paste fresche e prodotti della panetteria, della pasticceria e della confetteria Il papà dell’attuale dolce di Natale per eccellenza di Verona, ovvero del pandoro, è nato nel lontanissimo 1260 alla corte dei nuovi padroni…

Pasticceria secca default ‘A maritata

Calabria Sottovetro e conserve salati vegetali PAT: Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati Nel Sud Italia il nome delle ricette che portano il nome di “maritato” o “maritata” indica il matrimonio tra verdure e carni fresche o conservate, i…

Sottovetro e conserve salati vegetali default Carciofini selvatici sott’olio

Calabria Sottovetro e conserve salati vegetali Il cuore del bocciolo dei fiori di Cynara cardunculus (https://www.accademia5t.it/prodotti-tipici/carciofini-selvatici/) raccolti da mani esperte capaci di eliminare le spine viene scottato in acqua acidula…

Sottovetro e conserve salati vegetali default Carciofini selvatici

Calabria Erbe e prodotti spontanei vegetali Il suo nome scientifico è Cynara cardunculus ed è un arbusto alto più o meno come un uomo poco avvicinabile per le spine molto irte. Vive nell’areale mediterraneo dal livello del mare alla bassa montagna, piu…

Erbe e prodotti spontanei vegetali default Salame Nobile del Giarolo

Piemonte Salumi e carni secche PAT: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Nelle vallate del territorio tortonese comprendenti il versante destro della valle dello Scrivia e le valli Ossona, Grue, Curone, Spini e Borbera, dominate dal Monte G…

Salumi e carni secche default Coppa di testa (Tortella)

  Marche Salumi e carni secche PAT: Carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni La Coppa di testa è un Prodotto Tradizionale in diverse regioni pur se non ovunque con il medesimo nome: si tratta di un salume cotto fatto con lo spolpo cotto de…

Salumi e carni secche default Coppiette

Lazio Salumi e carni secche PAT: carni (e frattaglie) fresche e loro preparazioni Essiccare la carne degli animali ormai alla fine della loro carriera, in particolare i cavalli e le vacche, è una pratica di sopravvivenza che è stata comune un po’ ovunq…

Salumi e carni secche default Oliva di Gaeta

Lazio Sottovetro e conserve salati vegetali DOP: Ortofrutticoli e cereali, freschi e trasformati   Oliva nera da tavola di forma sferoidale di colore tendente al rosa violaceo ottenuta da frutti della varietà Itrana ed esclusiva del territorio cos…

Sottovetro e conserve salati vegetali default Pôm a möj

Piemonte Sottovetro e conserve salati vegetali Le mele sottaceto sono un prodotto tradizionale del paese di Casalnoceto, in Val Curone, al confine tra le province di Alessandria e Pavia. Un tempo venivano utilizzate le mele di varietà antiche o pure qu…

Sottovetro e conserve dolci