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L’Osteria dove fu inventato il Carpaccio

Pubblicato il di Anidra

[vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”36982″ img_size=”full”][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_column_text]Il mito della Serenissima si rinnova nei secoli grazie a un ambiente, una storia, una straordinaria e soprattutto unica aggregazione di arte, arti, mestieri, intrighi, misteri, racconti, dissolutezza e… allegra leggerezza. Ma protagonisti non furono e non sono solo laguna e dogi, marinai e mercanti, artisti e commedianti ma anche osti […]

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No al progetto della UE per aprire porte agli OGM

Pubblicato il di Anidra

Se in una giornata di vento lasciamo appena socchiusa una finestra prima o poi una sventagliata la spalanca: è quello che avverrebbe se la UE aprisse uno spiraglio agli OGM, prima o poi invaderebbero le nostre terre. La Commissione Europea ha pubblicato un rapporto sulle nuove tecniche di modifica genetica come CRISPR/Cas, indicando che potrebbero […] […]

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La gastronomia come patrimonio culturale

Pubblicato il di Anidra

Sono passati quasi 5 anni dalla risoluzione approvata il 12 marzo 2014 dal Parlamento europeo che riconosce i valori educativi, formativi e sociali di un’arte vera: il buon mangiare. https://www.accademia5t.it/wp–content/uploads/2018/05/GASTRONOMIA–risoluzione_Parlamento_Europeo_12–3–2014.pdf A noi pare che gli stati membri, Italia compresa (pur se dovrebbe essere la più interessata), l’hanno ignorata. Basta leggerla e guardarsi intorno per rendersene […] […]

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Tintu è cu nun mancia a cassata a matina ri Pasqua

Pubblicato il di Anidra

“Meschino chi non mangia cassata la mattina di Pasqua”, recita un antico proverbio siciliano. Ed è verità sicuramente da oltre 600 anni ma forse anche da un intero millennio. La Cassata siciliana (dall’arabo quas’at, “bacinella” o dal latino caseum, “formaggio”) è una torta tradizionale a base di ricotta zuccherata (tradizionalmente di pecora) arricchita con pezzettini di cioccolato, […] […]

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“Colomba dev’essere rispettata”, disse Alboino

Pubblicato il di Anidra

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La colomba è più fortunata dell’agnello: fu lei a portare il ramoscello d’ulivo in segno di pace tra Dio e l’uomo. Guai a sacrificarla facendola arrosto: lei ha la fortuna di partecipare al banchetto pasquale solo in effige, imitata, e pure in modo un po’ approssimativo, con uno zuccheroso impasto lievitato, un dolce che, così […]

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“SALUMI, TERRITORI e BIODIVERSITÀ” al Sol&Agrifood/Vinitaly 9/12 aprile 2017

Pubblicato il di Accademia 5 T

Salumi, Territori e Biodiversità – alla scoperta di un mondo di Eccellenza artigiana Con grande piacere Veronafiere in collaborazione con l’Accademia delle 5T, dopo il successo ottenuto con Salumi e Biodiversità collaudato e riconosciuto evento di Sol&Agrifood, manifestazione food di Vinitaly nell’edizione 2016, presenta Salumi, Territori e Biodiversità, per l’edizione 2017 in scena dal 9 al 12 aprile, allargando l’area alla Biodiversità […] […]

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I coltelli della Coltelleria Valgobbia a Piace.eat con l’Accademia delle 5T

Pubblicato il di Anidra

I fratelli Gnutti, patrons delle Coltellerie Valgobbia di Lumezzane (http://www.coltelleriavalgobbia.it/) accompagnano già da qualche anno il Campionato Italiano del Salame. E non è una banale sponsorizzazione ma una vera e propria consulenza tecnica: gli addetti ai lavori sanno benissimo che un coltello giusto semplifica e accelera il lavoro e non tutti i salami sono uguali. […]

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L’Accademia delle 5T per la Biodiversità

Pubblicato il di Anidra

  Cosa stiamo facendo in applicazione alla nuova legge “Disposizioni per la tutela e la valorizzazione della biodiversità di interesse agricolo e alimentare” (https://www.accademia5t.it/wp–content/uploads/2015/07/biodiversita—legge–2015.pdf).   La legge approvata nel novembre 2015 su “Disposizioni per la tutela e la valorizzazione della biodiversità di interesse agricolo e alimentare” è un passo importante verso quella trasformazione della coscienza […] […]

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Il Simposio Trionfo del gusto di Roma, una fiera mercato con una selezione seria

Pubblicato il di Accademia 5 T

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Perché il Simposio Trionfo del Gusto, appuntamento annuale che quest’anno si svolge dal 17 al 19 novembre, è diverso dalle tante, forse troppe, fiere mercato che stanno invadendo il nostro paese? Perché c’è una selezione seria degli espositori: veri attori innanzitutto del nostro agroalimentare più autentico, non ciarlatani – abbondantissimi in altre fiere sedicenti […]

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OLIO VENETO DOP E RISO VIALONE NANO DECIDONO DI FARE “RETE”

Pubblicato il di Accademia 5 T

OLIO VENETO DOP E RISO VIALONE NANO DECIDONO DI FARE “RETE” con l’accordo tra Aipo, Consorzio Tutela dell’olio Extra Vergine di Oliva ‘Veneto Dop’ e l’Ente Fiera Isola della Scala le eccellenze agroalimentari del veronese ridisegnano le proprie strategie promozionali. Era da tempo che si ricercava uno strumento unitario per promuovere, sul territorio nazionale e sui più […] […]

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