Corso sull’interpretazione dell’etichette: lezione 1

Iniziamo una serie di interventi divulgativi, riservati agli Amici delle 5T, per aiutarli a interpretare correttamente le etichette. Fino a pochi anni fa era possibile la sola dicitura generica in etichetta “oli (o grassi) vegetali”, ora è obbligatorio, per fortuna, indicare di che grassi si tratta direttamente o tra parentesi dopo la scritta generica. Ma […]

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Affrontare il presente per vivere il futuro

[vc_row][vc_column][vc_column_text]La Strada del Vino e dei Sapori dei Colli Tortonesi – Terre Derthona chiede un piano di rilancio del Made in Italy e propone sinergie con gli attori del settore ristorazione e turismo con una lettera accorata e soprattutto razionale e saggia del suo Presidente Walter Massa diretta alle istituzioni e alle categorie interessate. Condividiamo […]

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Dal libro Fette di Bontà: Ioppolo Salumi Artigianali

Abbiamo sorteggiato un produttore di salame tra quelli presenti sul libro “Fette di bontà” che sono stati premiati durante una delle edizioni del Campionato Italiano del Salame, con l’”Oscar alla carriera”. La sorte ci ha portati in Campania. In questo modo vogliamo mostrare alcuni esempi del contenuto del libro. […]

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Obbligatoria la provenienza delle carni sull’etichetta dei salumi

[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]E’ stato pubblicato sulla Gazzetta Ufficiale il decreto del 6 agosto 2020: Disposizioni per l’indicazione obbligatoria del luogo di provenienza nell’etichetta delle carni suine trasformate. Pur se l’opportunità interessa più l’industria che trasforma i suini allevati nel circuito del Parma che gli artigiani soci dell’Accademia delle 5T che lavorano carni del loro territorio, è […]

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Il “Libro con il salame”, curioso pacco regalo di Natale riservato agli Amici delle 5T

  La proposta del “Libro col salame” è riservata agli iscritti al Club degli Amici delle 5T: per prenotarlo e scegliere i prodotti inseriti nel pacco scrivere entro il 26 novembre a info@accademia5t.it. Il “Libro col salame”, un goloso pacco regalo per Natale […]

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Grazie per la registrazione!

[vc_row][vc_column width=”1/4″][vc_single_image image=”32644″ img_size=”large”][/vc_column][vc_column width=”3/4″][vc_column_text] Benvenuto nel Club “Amici delle 5T”! Adesso sei un Amico delle 5T, il tuo account verrà attivato al più presto e riceverai una mail con la tessera. Ti sei iscritto come Sostenitore e devi ancora effettuare il pagamento? Puoi fare un bonifico a: Associazione Accademia delle 5T Piazza Velasca, 6 […]

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PREBUGIUN DI NE

4 patate Quarantina bianca genovese 200 g di erbe selvatiche miste (borragine, crespigno, rosoline, bietole selvatiche, talegua…) 1 ciuffo di cavolo nero 1 piccola cipolla rossa di Zeri 1 spicchio d’aglio olio extravergine di oliva Riviera ligure Dop sale grosso Mettiamo le patate con la buccia in una pentola con acqua fredda e poniamole sul […]

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Olivicoltura e cambiamenti climatici

È appena stato pubblicato un trattato internazionale assolutamente completo per quanto riguarda la botanica e la tecnica colturale dell’olivo. Una vera e propria opera magna sia per la completezza dei contenuti sia per la straordinaria “squadra” di autori internazionali, il Gotha del settore. A pubblicare il volume, sia in cartaceo sia on line è la […]

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L’Artigiano del 2000 è Giancarlo Suriano

[vc_row][vc_column][vc_column_text]Giancarlo Suriano, produttore in Amantea (CS) di peperoncini e di specialità a base del piccante frutto calabrese, ha ricevuto il riconoscimento di “Artigiano del 2000″ del 2018 assegnato dall’Accademia delle 5T e dal Simposio Trionfo del Gusto, premio che vuol gratificare quell’operatore del buon mangiare virtuoso nel rispettare i valori delle 5 T (Territorio, Tradizione, […]

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