[vc_row][vc_column][vc_column_text]Foto e video di Luca Lattarini Buoi di razza piemontese allevati, anzi coccolati, fino a 4, 6, financo 7 anni di vita; le loro mezzene, enormi, impressionanti, appese per 6 mesi e oltre a frollare come ormai non si usa quasi più, carni mature divenute tenere e saporite valorizzate in ogni taglio, compresi quelli più […]
Tutto nacque in un rifugio marino situato tra Posillipo e il Vesuvio, da dove una leggiadra sirena, Partenope, allietava i Napoletani con un dolce e melodioso canto. E allietava anche gli Dei. I Napoletani erano grati alla fanciulla del mare e per ringraziarla, le inviarono sette fanciulle con sette doni simbolici: farina, ricotta, uova, grano […] […]
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Condividiamo l’appello e notiamo come una grande – per storia e valore culturale – ma piccola – per numeri – associazione chieda ai colleghi di fare squadra per una giusta reazione a un accanimento inspiegabile e senza alcun senso logico né seria analisi scientifica contro una categoria che ha sempre contribuito ben più di altre […] […]
[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Perché il Simposio Trionfo del Gusto, appuntamento annuale che quest’anno si svolge dal 17 al 19 novembre, è diverso dalle tante, forse troppe, fiere mercato che stanno invadendo il nostro paese? Perché c’è una selezione seria degli espositori: veri attori innanzitutto del nostro agroalimentare più autentico, non ciarlatani – abbondantissimi in altre fiere sedicenti […]
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OLIO VENETO DOP E RISO VIALONE NANO DECIDONO DI FARE “RETE” con l’accordo tra Aipo, Consorzio Tutela dell’olio Extra Vergine di Oliva ‘Veneto Dop’ e l’Ente Fiera Isola della Scala le eccellenze agroalimentari del veronese ridisegnano le proprie strategie promozionali. Era da tempo che si ricercava uno strumento unitario per promuovere, sul territorio nazionale e sui più […] […]
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I disciplinari delle DOP e IGP che riguardano i salami sono quasi tutti su misura per l’industria più becera a danno degli artigiani, unici portatori di quelle tipicità e origine che, in teoria, queste sigle comunitarie dovrebbero tutelare. In particolare consentono quasi tutti l’utilizzo del pericoloso nitrito di sodio (E250) e di zuccheri che, spesso […] […]
Comunicato stampa 20 ANNI DI SAPERE IN FATTORIA La rete delle fattorie didattiche mantovane verso il futuro Convegno per celebrare il ventennale e presentazione della Guida alle proposte delle fattorie didattiche mantovane 2015–2016 Mantova venerdì 11 Settembre 2015, ore 16.00 Sala convegni della Banca Popolare di Mantova, p.za Martiri di Belfiore Da vent’anni verso […] […]
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Pane e salame è sempre qualcosa che unisce la quotidianità del cibo e l’edonismo del gourmet. Qualsiasi sia il pane e qualsiasi sia il salame, però… Forse per ogni tipo di salame c’è quel pane che gli dà quel tocco in più, e quel vino o quella birra, e magari quel sottaceto… Insomma proviamo gli […]
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[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Le finali del Campionato Italiano del Salame 2022 si svolgeranno nei giorni 8 e 9 ottobre a Sasso Marconi (BO) nella spettacolare cornice della Fattoria Zivieri (www.fattoriazivieri.it) in concomitanza con Salami d’Italia, un mercatino dei salami di tutta Italia. Gli ampi spazi della Fattoria consentiranno l’effettuazione dei lavori delle giurie e del mercatino con […]
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Dal Massimo goloso e Re Norcino: quando vince l’eccellenza a braccetto con la solidarietà Massimo Corrà (Dal Massimo Goloso di Coredo in Trentino) ha vinto gli ennesimi premi al Campionato Italiano del Salame: oltre al primo posto al podio del suino nero e al premio speciale “Salame affumicato” già vinto negli anni scorsi, gli è […] […]
