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Fette di bontà: il libro
Dopo 15 anni di Campionato Italiano del Salame non potevamo non pubblicare tutto ciò che abbiamo imparato e – consentitecelo – costruito: ecco, quindi, il libro Fette di Bontà, 416 pagine di racconto del salame, non solo una guida. Ecco 100+1 produttori, la loro storia e i loro salami – ne descriviamo e mostriamo più […]
Regolamento
Regolamento CIS 2022 L’Accademia delle 5T organizza il quindicesimo concorso nazionale per premiare i migliori salami d’Italia, non solo più buoni e genuini, ma anche più coerenti con la tradizione del loro territorio. Il Concorso è aperto a tutti i produttori che si attengono al regolamento. Si precisa che per partecipare non occorre essere […]
Blog
[vc_row][vc_column][vc_text_separator title=”Il Gusto della Scelta” color=”green” border_width=”3″ css_animation=”bounceIn”][vc_single_image image=”34027″ img_size=”400*300″ alignment=”center” onclick=”custom_link” link=”https://www.accademia5t.it/il-gusto-della-scelta/”][/vc_column][/vc_row][vc_row gap=”5″ equal_height=”yes” content_placement=”middle”][vc_column][vc_basic_grid post_type=”post” max_items=”” style=”load-more” show_filter=”yes” element_width=”3″ gap=”10″ initial_loading_animation=”none” btn_title=”Leggi di più” btn_style=”modern” btn_shape=”square” btn_color=”green” btn_size=”lg” btn_align=”center” grid_id=”vc_gid:1687774112268-9f3098e3-4ee6-0″ filter_source=”category” exclude_filter=”20″ taxonomies=”778, 3, 4, 16, 10, 5, 15, 17, 21″][/vc_column][/vc_row] […]
Il programma autunnale per gli Amici delle 5T
Per gli iscritti al Club degli Amici delle 5T, un programma goloso, formativo e divertente, oltre ad alcuni sconti su libri e prodotti. Per iscriversi: www.accademia5t.it/registrati-accedi/ Ecco gli incontri già programmati )ne seguiranno altri): – 26 ottobre a Roma: “Premiazione del Campionato Italiano del Salame” con degustazione dei 20 salami migliori d’Italia RISERVATA SOLO AGLI […]
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Le ricette del dì del sacrificio del porco
L’uccisione del maiale era un momento clou della vita di una famiglia o di una comunità contadina che incideva sulla vita di tutto l’anno e persino sugli altri eventi dell’anno. Si svolgeva d’inverno e del maiale, come ancora si usa dire ma purtroppo oggi non è più così, non si buttava niente. Se gran parte […]
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Premiazione a Roma del Campionato Italiano del Salame
Finalmente siamo in grado di convocare premiati e finalisti del Campionato Italiano del Salame 2019 per la consegna delle targhe ai vincitori e dei diplomi a tutti i finalisti. Abbiamo scelto di effettuare la cerimonia di premiazione in un contesto particolarmente interessante: SIMPOSIO BUSINESS, uno dei primissimi momenti d’incontro post Covid per gli operatori del […]
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Leggi e normative
Trovate qui alcune leggi e normative regionali, nazionali ed europee che riguardano il settore agroalimentare. Alle normative già in vigore verranno aggiunte a mano a mano che escono quelle nuove. IN ALLESTIMENTO PER LE LEGGI GIA’ IN VIGORE INDICE – ACETI – TESTO UNICO VINO 12-1-2017 disciplina ACETI.pdf – Bevande spiritose UE 2019 – biodiversità […]
Insetti sì, insetti no? C’è davvero trasparenza nelle etichette?
[vc_row][vc_column][vc_column_text]Nel gennaio dell’anno scorso, quando fu diffuso il regolamento UE del 3 gennaio 2023 (https://eur-lex.europa.eu/legal-content/IT/TXT/HTML/?uri=CELEX%3A32023R0005) che liberalizzava la vendita in Italia dei grilli e della loro farina abbiamo condiviso, anche sulle pagine dell’Accademia delle 5T, l’opinione che un crescente allarmismo era infondato perché ognuno era (ed è) libero di scegliere se mangiare o no prodotti […]
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Finali del Campionato Italiano del Salame 2023
[vc_row][vc_column width=”1/2″][vc_column_text]Il 14 e il 15 ottobre a Sasso Marconi nella splendida cornice della Fattoria Zivieri si svolgono le finali del Campionato Italiano del Salame 2023. In gara 53 salami per due podii (salami ottenuti da carne di maiali a manto rosa e salami ottenuti da carne di maiali a manto scuro di razze autoctone) […]
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