[…] pessimo – salamone che vagamente le somigliava. Un grande merito se una tale meraviglia è diventata disponibile ai golosi di tutta Italia (e oltre) va a Luigi Di Lello, un norcino di Scerni in provincia di Chieti, che conduce, con la sua famiglia e un paio di soci, il salumificio Fattorie del Tratturo. Le tre […] […]
Leggi di più… from Chi è Luigi Di Lello, il campione italiano del salame da maiale nero 2019?
Accademia della Ventricina Luigi Di Lello ha il merito di aver promosso l’Accademia della Ventricina e di aver introdotto la produzione professionale della Ventricina fino a pochi lustri fa limitata all’autoconsumo familiare. Il salumificio Fattorie del Tratturo condotto da Luigi Di Lello è l’associazione di tre fattorie situato sul percorso dell’antico Tratturo: l’agriturismo Fattoria dell’Uliveto […] […]
Campionato Italiano del Salame: dal 2017 premio di categoria anche per la Ventricina ITALIA ABRUZZO SCERNI LA VENTRICINA LUIGI DI LELLO DELL’ACCADEMIA DELLA VENTRICINA NELLA CANTINA DI STAGIONATURA © FRANCESCO VIGNALI Campionato Italiano del Salame: dal 2017 premio di categoria anche per la VentricinaL’Accademia delle 5T ha deciso di aggiungere ai premi di categoria del […] […]
[…] “Salami e Sopresse della tradizione” organizzato dall’Accademia delle 5T, e ha scoperto un ulteriore segreto per ottenerla perfetta: il maiale felice. “Solo l’allevamento semibrado – dice Luigi Di Lello – e la lenta crescita danno al maiale le carni adatte per la Ventricina fatta secondo tradizione. I nostri maiali vivono all’aperto scorazzando tra prati e […] […]
Luigi Di Lello (Fattorie del Tratturo di Scerni) offre uno sconto del 20 % (32 Euro invece di 40 al kg) riservato esclusivamente ai soci del club Amici delle 5T. La Ventricina del Vastese di Pelatella casertana che ha vinto il Campionato di quest’anno è prodotto con carni di una razza storica, il Nero o […] […]
La finale del concorso “La scuola alberghiera e il suo territorio” ban dito dall’Accademia delle 5T (Territorio, Tradizione, Tipicità, Trasparenza, Tracciabilità) si è svolta nella splendida cornice di Palazzo Farnese a Caprarola (VT) grazie alla collaborazione e ospitalità dell’Istituto Istruzione Superiore Alessandro Farnese. Il primo premio è stato assegnato all’IPSEOA “G. VARNELLI” di Cingoli […] […]
[…] e gli altri candidati. Il podio di questa seconda finale riguarda i salami speciali territoriali e ha visto al primo posto le Fattorie del Tratturo di Luigi Di Lello di Scerni (CH) con la Ventricina del Vastese, vincitrice anche del premio Accademia del Peperoncino al primo salame piccante. Secondo posto alla Mortandela della Val di […] […]
Leggi di più… from Campionato Italiano del Salame 2016: vincitori e finalisti
[…] Pellegrino, presidente associazione panificatori, Arcangelo Tanaro, cuoco; nei lavori di venerdì, Umberto Cirone, panificatore, Giovanna De Vincentis, cuoca, Federico Faieta, ristoratore, Enzo Giardino, frantoiano, Jenny Gomez, giornalista enogastronomica, Maria Pina Rosato, docente, Angela Sarchione, cuoca.I due vincitori assoluti, Eugenio Caprini (a sinistra) e Luigi Di Lello (a destra), con il Presidente dell’Accademia delle 5T Guido Stecchi […]
Leggi di più… from Veneto e Abruzzo vincono il Campionato Italiano del Salame 2019
[…] di Andria.Uno dei grandi protagonisti “storici” della ristorazione italiana, Aimo Moroni, durante una finale del Campionato Italiano del Salame con, nell’ordine da sinistra, la moglie Nadia, Luigi Di Lello, Eugenio Caprini, entrambi plurivincitori del Campionato, Guido Stecchi e Maria Cristina Beretta., selezionatori da sempre e responsabili della giuria del concorso.Se aumentano i negozi, sempre un […] […]
Leggi di più… from Il selezionatore di eccellenze territoriali: una nuova professione?
[…] vergine d’oliva di Enzo Ioppolo di S.Giorgio Morgeto (RC) Nella foto Aimo Moroni, al centro, con una fetta, da lui apprezzatissima, di Sopressa all’Amarone di Eugenio Caprini; da sinistra: Nadia Moroni, Luigi Di Lello, il campione italiano 2017, Aimo, Eugenio Caprini, Guido Stecchi, presidente dell’Accademia delle 5T, Maria Cristina Beretta, responsabile commissione di preselezione del Campionato. […]
