Dal libro “Fette di bontà”: Agrisalumeria Luiset
Abbiamo sorteggiato un produttore di salame tra quelli presenti sul libro “Fette di bontà” che sono stati premiati, durante una delle edizioni del Campionato Italiano del Salame, con l’”Oscar alla carriera”. La sorte ci ha portati in Piemonte estraendo una delle pochissime aziende che, a causa del numero di tipi…
Dal libro Fette di Bontà: i disciplinari
I disciplinari delle DOP e IGP che riguardano i salami sono quasi tutti su misura per l'industria più becera a danno degli artigiani, unici portatori di quelle tipicità e origine che, in teoria, queste sigle comunitarie dovrebbero tutelare. In particolare consentono quasi tutti l'utilizzo del pericoloso nitrito di sodio (E250)…
Porcini? Ora sì, ma…
È piovuto un po' dappertutto, fa caldo, nascono i funghi, soprattutto i porcini. Allora parliamone. Perché il porcino in Italia non è solo un fungo, è una malattia, una sorta di ingrediente obbligatorio per ristoranti d'ogni livello da Capodanno a San Silvestro in barba alla parola magica per chi…
Siamo ottimisti e vi invitiamo a unirci a noi per incidere e… divertirvi
Noi siamo ottimisti e siamo convinti che in settembre non ci sarà quel ritorno di fiamma del Covid tanto temuto e, forse, pure minacciato. E, quindi, stiamo cercando di organizzarci per riprendere la nostra attività formativa, culturale e, perché no, golosa. Non entriamo nel merito delle scelte politiche né delle…
Dal libro “Fette di Bontà”: per ogni salame il pane e il vino giusto?
Pane e salame è sempre qualcosa che unisce la quotidianità del cibo e l’edonismo del gourmet. Qualsiasi sia il pane e qualsiasi sia il salame, però... Forse per ogni tipo di salame c’è quel pane che gli dà quel tocco in più, e quel vino o quella birra, e magari…
Un aiuto concreto al mondo del vino: aceti fatti e firmati dai vignaioli
E l'aceto di Timorasso (o di Barbera, di Pecorino, di Verdicchio, di Fiano....)? Perché dev'essere clandestino e senza nome? Perché non può essere un grande aceto di un grande vignaiolo che ci…
Dal libro “Fette di Bontà”: Il Sacrificio del Porco
La vita della campagna è sempre stata segnata da eventi strettamente legati alla stagione e ai cicli naturali che rappresentano anche motivi di convivialità e collaborazione nel segno di una saggezza contadina che fino a non tantissimi decenni fa condizionavano anche gli stili di vita, soprattutto alimentari di tutta la…
A Venezia Arte e Peperoncino
Il "popolo piccante" come lo chiama Gianni Pellegrino, l'attore che da una vita interpreta il personaggio di Re Peperoncino, si domanda se anche in questo disgraziato 2020 ci si potrà incontrare a Diamante (CS) per l'annuale Festival del Peperoncino, evento che unisce gastronomia, cultura, attualità e spettacolo e che…