Il maiale nero, nuova risorsa per la ristorazione parmense

Quando le popolazioni celtiche hanno pian piano maturato una grande sapienza - riconosciuta anche da Catone - nella salagione delle carni di maiale, nel territorio non lontano da dove nel 183 a.C. i Romani fondarono Parma i Galli Boi si avvalevano di due grandi materie prime, il sale di Salsomaggiore…

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