Via Diaz, 45 – 22040 Alzate Brianza (CO)

Tel. 031 630115

macelleriaostinelli@gmail.com

Marco Ostinelli ad Alzate, nel cuore della Brianza, ha un laboratorio particolare in cui si mantengono le temperature fresche anche nei mesi caldi. Lui si ritiene macellaio e salumiere da sempre. Ha iniziato da molto giovane, a 14 anni, e ancora adesso vive con entusiasmo la sua professione, anche se trova sempre più difficile educare il gusto delle persone ai sapori autentici. La sua ricerca va alle carni prodotte nel modo più naturale possibile e, per quanto riguarda le carni fresche, è attento a frollarle in modo sufficiente; per quanto riguarda i salumi, cerca di valorizzare il pregio delle carni selezionate esaltandole utilizzando le tecniche artigianali di sempre e che hanno reso la zona nota per i salumi. Con l’aiuto della moglie Giuseppina, che si occupa della burocrazia e del figlio Paolo, che coordina le attività, l’attività si avvantaggia della garanzia di una convinta continuità generazionale.