LA FABBRICA DEL TONNO

TONNO COLIMENA“ in paese è nota semplicemente come “La Fabbrica del Tonno“,

il suo stabilimento situato tra la baia di Torre Colimena e Porto Cesareo.

  

Forte della propria origine Salentina, spazia ormai dai filetti di Tonno alla Ventresca,

dal Conditonno e Rusticata per secondi e primi piatti ai peperoncini ripieni, alle

Creme Spalmabili. Colimena segue una lavorazione artigianale; la cura della materia

prima pescata dalla nostra flotta nel Mar Ionio e la ricerca continua dell’eccellenza

hanno guidato “La Fabbrica del Tonno” a realizzare anche la Palamita Affumicata.

  

La produzione è basata soprattutto sulla trasformazione del Tonno Alalunga, della

Palamita, del Tonnetto “Alletterato“ pescati nel Mar Ionio, Tonnetto Striato,

Sgombro del Mare di Sicilia e la Pinna Gialla.

  

Tutta la produzione è conservata con olio di oliva in vasi di vetro. Il Tonno è cotto

in un brodo di aromi. Grande soddisfazione per i titolari della Fabbrica del Tonno

“Agostino Lomartire e Franco Scarciglia“ per il raggiungimento dell’eccellenza

acquisita a livello nazionale e non.

 

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