Condite l'anatra all'interno con una parte di verdure battute, sale, pepe, parte degli aromi. Legatela con dello spago, rosolate con poco olio le rimanenze delle verdure battute, unite l'anitra, rosolate ambo le parti, salate, pepate, bagnate con 2 bicchieri di raboso, unite le rimanenze degli aromi. Durante la cottura se necessario bagnate con acqua.Intanto fate tostare la farina con il burro per ottenere un roux. Estraete la carne, sgrassate il fondo di cottura e passatelo al mixer, unite il brodo e la rimanenza del vino fatto restringere di ¼. Quando inizia a bollire, tirate a giusta consistenza e addensate solo un poco con il roux (la salsina deve essere piuttosto liquida). Tagliate l'anitra a pezzi, copriteli con la salsina e fatela cuocere a fuoco dolce per altri 30 minuti.