Dal Massimo Goloso con l’Accademia delle 5T al SOL&Agrifood

di Chiara Lorenza Geronimo Quest’anno con noi dell’Accademia 5T, nel SOL&Agrifood durante Vinitaly (15-18 aprile 2018) nello spazio espositivo-formativo dedicato alla “Biodiversità e Tipicità”, ci sarà il nostro socio e amico Massimo Corrà, patron della macelleria e salumeria trentina Dal Massimo Goloso. (https://www.accademia5t.it/socio/dal-massimo-goloso/) La storia di questa azienda risale alla metà del 1800 quando il bisnonno […]

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Vinitaly 2018: Il Suino nero dei Nebrodi con l’Accademia delle 5t

– di Vincenzo Alessandro Fra i protagonisti dei seminari che in occasione del Vinitaly di Verona (dal 15 al 18 aprile) saranno condotti dall’Accademia delle 5T a Sol&Agrifood nell’aerea formativa ed espositiva “Biodiversità e Tipicità” sarà presente la prima Organizzazione di un prodotto zootecnico del sud Italia: l’OPAN. Già ospite in occasione dei convegni alla […]

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Cena a tema sui tagli poveri all’agriturismo biologico La Buona Terra di Cervarese Santa Croce (PD)

Avere una bestia in famiglia era la garanzia di un pasto dopo il lavoro, l’animale veniva curato e trattato con tutte le premure. Al momento del macello dell’animale NON veniva MAI buttato nulla, veniva consumata ogni parte della bestia. Il così detto quinto quarto, tutti i tagli poveri e le interiora che sanno di semplice […]

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Il sentimentalismo che fa male al vino

di Dino Conta, La Voce della Zolla Il sentimentalismo è spiritualità fittizia, sta al vero amore come il buonismo alla bontà. Da sempre non esistono grandi vini ma GRANDI BOTTIGLIE DI VINO, tutto ciò è dovuto alla “fatale” interazione tra il materiale di chiusura (storicamente il sughero) ed il vino. Da molti anni si studiano […]

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La strada della Biodiversità dell’Accademia delle 5T al November porc

La strada della Biodiversità dell’Accademia delle 5T al November porc   Insieme ai seminari del programma “Biodiversità conoscerla per difenderla”, l’Accademia delle 5T presenta alcune aziende che lavorano nel rispetto della biodiversità e della sostenibilità. Queste sono le aziende presenti nell’area specifica: Acetaia La Ca’ dal Lauv -Pigneto di Prignano (MO) – aceto di ciliegia […]

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La Ventricina delle Fattorie del Tratturo si conferma campione italiano del salame di suino rosa

La Ventricina delle Fattorie del Tratturo si conferma campione italiano del salame di suino rosa Nella splendida cornice delle Terme Tettuccio di Montecatini, in occasione del prestigioso festival del libro e della cultura del cibo Food&Book, magnifiche conferme e qualche piacevole sorpresa nella finale del Campionato Italiano del Salame organizzato dall’Accademia delle 5T con il […]

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Tanti nostri Soci al SIMPOSIO – Trionfo del Gusto – 21-23 ottobre – Salone delle Fontane – Roma

  Tanti nostri Soci al SIMPOSIO – Trionfo del Gusto – 21-23 ottobre – Salone delle Fontane – Roma Al Salone delle Fontane a Roma Eur si rinnova un evento fieristico che si distingue per la selezione delle proposte e per l’interesse degli eventi che abbinano la golosità con la curiosità, il rigore scientifico e […]

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LE DUE FINALI DEL CAMPIONATO ITALIANO DEL SALAME 2017 Montecatini 13/10 (Food&Book) e Roma 21/10 (Simposio)

LE DUE FINALI DEL CAMPIONATO ITALIANO DEL SALAME 2017 Montecatini 13/10 (Food&Book) e Roma 21/10 (Simposio) Le semifinali del Campionato Italiano del Salame 2017, organizzato dall’Accademia delle 5T con il patrocinio del MIPAAF, sono terminate. I lavori delle giurie hanno evidenziato alcuni prodotti nuovi di grande fascino mentre alcuni big degli anni scorsi hanno entusiasmato […]

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“BIODIVERSITÀ e TIPICITÀ” al Sol&Agrifood/Vinitaly 15/18 aprile 2018 con l’A5T

“BIODIVERSITÀ e TIPICITÀ” alla scoperta di un mondo di Eccellenza artigiana Il 2017 è stato un anno ricco di soddisfazione per Sol&Agrifood, manifestazione food di Vinitaly e per il riconosciuto successo dell’area Salumi, Territori e Biodiversità realizzata in collaborazione con l’Accademia delle 5T. Per l’edizione 2018 in scena dal 15 al 18 aprile, l’area si rinnova […]

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LE BOLLICINE PER IL PIACERE DOLCE E SALATO, MA IN COMPAGNIA: IL CRUNER DI LE COLTURE

LE BOLLICINE PER IL PIACERE DOLCE E SALATO, MA IN COMPAGNIA: IL CRUNER DI LE COLTURE Non è la prima volta che la famiglia Ruggeri dà una mano all’Accademia delle 5T offrendo le sue bollicine per i brindisi degli eventi più importanti, per esempio per la finale del sud del Campionato Italiano del Salame in […]

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