2019 – Accademia delle 5T

Lettera aperta al Ministro della salute: ferma i bugiardi!

... e per conoscenza e responsabilità agli Assessori regionali alla salute. In pochi giorni ben sette produttori di salumi, incontrati in fiera o nelle loro aziende, mi hanno detto con sicurezza e senza avere il minimo dubbio che il salnitro o nitrato di potassio (e per tre di loro anche…

Piccole grandi scelte per meno spazzatura e meno plastica

Il problema della plastica va inserito nel problema complessivo della spazzatura, ovvero dei residui del nostro consumismo, e non dobbiamo abusare della carta, dell’alluminio o di altri packaging monouso illudendoci che basta sostituire la plastica per non trovarci più senza problemi di discariche o inceneritori inquinanti. Ma la plastica…

L’ultima semifinale Campionato Italiano del Salame a Cervia

Presso le Officine del Sale di Cervia, in collaborazione con la Federazione Italiana Esercenti Pubblici Esercizi di Cervia - Milano Marittima, l'Accademia delle 5T conclude il ciclo delle semifinali del Campionato Italiano del Salame: saranno in gara i salami di Emilia Romagna, Toscana e parte delle Marche con l'aggiunta…

A Piero Gonnelli il riconoscimento “Artigiano del 2000” del 2019 assegnato da Simposio e Accademia delle 5T

Oggi ci vogliono poco più di dieci minuti per salire in auto dai 400 m di altitudine del frantoio di Santa Tea di Reggello ai 1000 dell'Abbazia di Vallombrosa, un nome romantico ed evocativo ma davvero azzeccato. Nel 1704 ci voleva molto di più, in carrozza ma più spesso…

Pantelleria Isola del Tesoro, ce la raccontano Il Parco Nazionale e “Pantelleria Eroica”

Si dice che quando Cortès riuscì a mettere le mani sul tesoro di Montezuma non trovò monete d'oro ma semi di cacao. Anche chi rincorre un tesoro a Pantelleria non trova un forziere di monete ma prodotti della terra, in particolare una sinfonia di profumi che dell'oro…

Assegnato a Massimo Biagiali il riconoscimento “Il Ristoratore Tanto arrosto e poco fumo”

Massimo Biagiali è stato ed è un uomo fondamentale non solo nella cucina della sua regione ma anche, se non di più, nell’autentico “rinascimento”, negli ultimi lustri del ‘900, dei prodotti tipici e tradizionali delle Marche. Fu il primo a capirne il valore culturale e le potenzialità in una…

Divertente e… stimolante competizione tra barman al Simposio di Roma: il più buon cocktail piccante.

E' nato Amante-o, la prima salsa di peperoncino fermentato italiana. Fatta rigorosamente con una miscela di peperoncini coltivati in Calabria da Giancarlo Suriano, l'ambasciatore in ITalia e fuori Italia del peperoncino calabrese a cui diverse ricerche accademiche attribuiscono una particolare eccellenza sia organolettica sia nei contenuti "stimolanti", caratteristica che…

L’ambientalista vero non è un cieco oppositore della caccia di selezione

Lo stagno di Arbatax (Tortolì) è una piacevole sorpresa: pesce del tutto naturale che non si nutre di mangimi ma del cibo offerto dal mare, le cui acque penetrano costantemente nello stagno stesso; eccellenti ostriche apprezzate anche in Francia; enormi cefali da cui una bottarga sarda sul serio; oyster…

Perché ancora macchinette di cibo spazzatura nelle scuole?

Decreto-legge 12 settembre 2013, n. .104, pubblicato nella Gazzetta Ufficiale n. 214 del 12 settembre 2013, nell’art. 4: 5-bis. Il…

A Tavola con Leonardo e la Magia dei Funghi sul Lago delle Lame

Una foresta “da Biancaneve”, un laghetto romantico, un gastronomo con tanta fantasia ma non solo in cucina, cuochi e artigiani che amano il loro territorio e ne rispettano le diversità, prati verdissimi e percorsi da un ruscello vissuti da tanta gente a cui piace la natura e, soprattutto, a…

Lettera aperta al Ministro della salute: ferma i bugiardi!

Piccole grandi scelte per meno spazzatura e meno plastica

L’ultima semifinale Campionato Italiano del Salame a Cervia

A Piero Gonnelli il riconoscimento “Artigiano del 2000” del 2019 assegnato da Simposio e Accademia delle 5T

Pantelleria Isola del Tesoro, ce la raccontano Il Parco Nazionale e “Pantelleria Eroica”

Assegnato a Massimo Biagiali il riconoscimento “Il Ristoratore Tanto arrosto e poco fumo”

Divertente e… stimolante competizione tra barman al Simposio di Roma: il più buon cocktail piccante.

L’ambientalista vero non è un cieco oppositore della caccia di selezione

Perché ancora macchinette di cibo spazzatura nelle scuole?

A Tavola con Leonardo e la Magia dei Funghi sul Lago delle Lame

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